Pour 4 personnes :

3 c.à café de moutarde à l'ancienne, 200 g de crème fraîche, 1 poivron rouge épépiné et coupé en quatre,             1 poivron jaune épépiné et coupé en quatre, 2 courgettes coupées en fines tranches dans le sens de la longueur, 2 c.à soupe d'huile végétale, 2 oignons rouges émincés, 4 steaks (800 g), 2 c.à soupe de cassonade, 60 ml de vinaigre balsamique.

1) Faites chauffer un gril à feu vif. Mélangez la moutarde et la crème fraîche dans un saladier, salez, poivrez, couvrez et réservez.

2) Badigeonnez les poivrons et les courgettes avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites griller les poivrons pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez au chaud en les recouvrant de papier sulfurisé. Faites ensuite griller les courgettes pendant 5 minutes, puis réservez-les à couvert.

3) Faites chauffer le reste d'huile et faites revenir les oignons 5 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Poussez-les alors sur le côté du gril et faites cuire la viande 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez les steaks du gril, couvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer. Etalez les oignons sur toute la surface du gril, baissez le feu, ajoutez le sucre sur les oignons et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez alors le vinaigre en remuant constamment. Quand tout le liquide s'est évaporé, retirez du feu.

4) Pelez les poivrons et répartissez-les avec les courgettes sur les assiettes de service. Ajoutez les steaks, garnissez-les d'oignons caramélisés et servez avec 1 cuillère à soupe de sauce à la moutarde.