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Douceur aux pommes
Comme promis pour les gourmandes et gourmands, me revoici avec la recette d'un gâteau aux pommes. Désolée ma chère amie C., je sais que tu raffoles de la tarte aux pommes, mais bien que ce soit un quatre-quarts, tu verras, il est délicieux celui-ci. Au fait les gourmandes ! vous ne m'avez pas dit si vous aviez testé mon fondant au chocolat !!! J'attends vos réponses ! and now place à la recette :   1- Faites chauffer le four à 200°c (th.6-7). Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué (26cm de diamètre)
2- Battez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
3- Dans une jatte, battez au fouet électrique les oeufs entiers avec le sucre et 1 pincée de sel de façon à obtenir un mélange mousseux. Incorporez peu à peu le beurre battu en pommade.
4- Incorporez en deux fois la farine tamisée ainsi que la levure. Mélangez bien (vous pouvez ajouter le zeste d'un citron ou quelques gouttes de jus de citron)
5- Versez la préparation dans le moule. Pelez les pommes et coupez-les en lamelles. (choisissez des pommes golden ou des reinettes) Les enfoncer dans la pâte en les disposant en rosace.
6- Enfournez et laissez cuire environ 25min. Sortir le gâteau du four, saupoudrez la surface de sucre vanillé. Laissez-le cuire encore 5min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. (si vous le souhaitez ! vous pouvez imbiber le gâteau de calvados ou de rhum....à l'aide d'un pinceau !! ne versez pas toute la bouteille !!!)
voilà !!!
douceur...
Les fêtes approchent....une petite envie de douceur ??? Facile et rapide à réaliser....bon ok, vite avalé aussi !!! Mais tellement bon......voici donc ma recette :
Fondant au chocolat (6 à 8 parts) 200grs chocolat noir 150grs beurre 150grs sucre 50grs farine 3 oeufs four préchauffé 150°c
Faire fondre le chocolat au bain-marie Battre le beurre en pommade dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger pour obtenir une pâte légère et onctueuse. Ajouter ensuite en alternance, oeuf, farine, oeuf, farine etc.... Conseil : bien remuer et travailler la pâte entre chaque apport oeuf, farine. Ajouter pour finir le chocolat fondu à la pâte. Bien mélanger. Il ne vous reste plus qu'à beurrer un moule à manqué (diam 26cm c'est cool !), versez la pâte et devinez quoi ?! enfournez 25 à 30 minutes. Voilà c'est prêt ! Bon appétit !
astuces Mougli : - je ne mets jamais 150grs de beurre, avec 100grs c'est suffisant ! - pour le chocolat (faire fondre au micro-onde, plus rapide et même résultat!) - vous pouvez utiliser un batteur électrique ! perso je préfère au fouet manuel... - avec une crême anglaise c'est parfait, mais avec une ou deux boules de glace c'est parfait aussi !! bref.... à chacun ses envies !!
Feuilletés de soleFeuilletés de sole (pour 4 personnes)
Ingrédients :
300 gr de pâte feuilletée, 600 gr de filets de sole (ou limande), 250 gr de champignons blancs, 2 échalotes, 30 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, farine pour le plan de travail, sel, poivre
sauce : 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 bouquet d'herbes fraîches, sel, poivre
1- Emincer les champignons très finement. Peler et hâcher les échalotes.
2- Faire chauffer doucement le beurre dans une casserole, y faire étuver échalote et champignons 10 mn. Laisser refroidir complètement. Préchauffer le four à 210° (th.7/8).
3- Diviser les filets de sole en 4. Saler, poivrer.
4- Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, former un carré de 30 cm de côté. Découper en 4 carrés identiques
5- Déposer au centre de chaque carré, un morceau de filet sole et la garniture champignons, échalotes.
6- Battre le jaune d'oeuf dans 3 cuil. à soupe d'eau froide et badigeonner le pourtour des carrés de pâte. Replier chaque carré en 2 pour former un triangle. Appuyer fermement sur le pourtour du bout des doigts pour bien souder les bords. Badigeonner la surface des feuilletés de jaune d'oeuf. Piquer la légèrement.
7- Déposer les feuilletés sur une plaque de pâtisserie et enfourner 15 mn. Eteindre le four et laisser reposer 5 mn dans le four.
8- Pendant ce temps, faire la sauce. Laver et essorer les herbes et ciseler finement. Faire bouillir la crème fraîche, saler, poivrer et au dernier moment rajouter les herbes.
9- Servir les feuilletés accompagnés de la sauce dans une saucière.
Bon appétit.....................................
Veau à la provençaleVeau à la provençale (pour 4 personnes)
Ingrédients :
800 g de quasi de veau, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon émincé + 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuill. à soupe de farine, 25 cl de vin blanc sec, 4 tomates, 25 g de filets d'anchois au sel, 12 olives noires dénoyautées, 1 bouquet garni, sel, poivre
1- Coupez la viande en morceaux réguliers. Faîtes chauffer l'huile dans un wok et mettez-y à revenir le veau avec l'oignon pendant 5 mn, sur feu vif. Remuez bien pour dorer les morceaux de tous côtés.
2- Saupoudrez de farine, mélangez 2 mn, puis mouillez avec le vin blanc. Amenez à ébullition. Baissez le feu. Ajoutez l'ail, les tomates en morceaux, les anchois, les olives, le bouquet garni et 25 cl d'eau.
3- Poivrez, mélangez, puis portez à petits frémissements. Couvrez et laissez mijoter 50 mn environ, en tournant de temps en temps.
4- Au terme de la cuisson, quand la viande est bien tendre, ôtez le bouquet garni, puis rectifiez l'assaisonnement. Servez très chaud.
Conseils : observez la consistance de la sauce : si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude. Si, au contraire, elle est trop liquide, augmentez le temps de cuisson. Attention, les anchois étant déjà salés, ne salez qu'en vérifiant l'assaisonnement.
Pour un plat complet, mettez quatre pommes de terre à chair ferme en morceaux 20 mn avant la fin de la cuisson.
Bon appétit............................
Quiche aux poireaux, aux tomates et au saumonQuiche aux poireaux, aux tomates et au saumon
Ingrédients (pour 6 pers.)
250 g de farine
125 g de beurre ramolli + 25 g de beurre pour la garniture
1 jaune d'oeuf + 3 oeufs entiers
sel, poivre
2 c.à soupe d'eau
4 poireaux
20 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de paprika
1 bouquet de ciboulette
250 g de filet de saumon
2 tomates
1) Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Ajoutez l'eau en dernier si la pâte vous paraît un peu sèche.
2) Réservez la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant 1 heure.
3) Préchauffez le four (210°c, th.7).
4) Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10 mn, recouverte de papier alumimium et de légumes secs.
5) Epluchez, lavez et coupez les poireaux en julienne.
 Faites-les revenir dans les 25 g de beurre à feu doux 10 mn, puis ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 2 mn.6) Mélangez à la crème fraîche le lait, les oeufs entiers battus, le paprika et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Coupez le filet de saumon en gros cubes sans la peau, et les tomates en rondelles.
7) Sur le fond de la tarte, étalez la julienne de poireaux, puis déposez dessus les cubes de saumon. Versez le mélange avec les oeufs sur le tout.
8) Enfournez pour 15 mn, puis déposez sur la quiche les rondelles de tomates. Salez et poivrez. Faites encore cuire pendant 10 mn. Ce plat peut être servi chaud ou froid.
Petit Truc : Vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé ou de la truite. A Table !!!
Pain aux trois légumesPain aux trois légumes
Ingrédients (5 à 6 pers.)
500 g de courgettes
300 g de carottes
1 poivron rouge
1 oignon
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
2 c.à soupe de persil
75 gr de comté ou emmental
2 c.à soupe de semoule de couscous
10 g de beurre
noix muscade
sel, poivre
1) Pelez l'oignon et hachez-le finement. Rincez le poivron, ôtez le pédoncule, les graines ainsi que les filaments blancs. Coupez le poivron en lanières et recoupez celles-ci en petits dés.
2) Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et le poivron, mélangez, couvrez et laissez cuire ces légumes pendant 5 mn à feu très doux. 3) Pelez les courgettes et les carottes, puis ôtez les extrémités. Passez ces légumes au robot ménager muni de la râpe. Ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez, couvrez et laissez fondre doucement pendant 15 mn. 4) Découvrez ensuite la sauteuse et laissez s'évaporer le liquide rendu par les légumes, en remuant de temps en temps. 5) Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°c, th.6-7. Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à cake de 28 cm de long. Beurrez le papier et les parois du moule.
6) Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les avec une fourchette. Ajoutez la crème, 2 pincées de noix de muscade, du sel et du poivre, puis mélangez. 7) Salez et poivrez les légumes. Ajoutez dans la sauteuse la semoule, le persil, le comté râpé et le contenu de la jatte, puis transvasez le tout dans le moule. 8) Mettez au four et faites cuire 30 à 40 mn. Laissez reposer quelques instants dans le moule avant de démouler sur un plat.
Bon Appétit !!
Steaks grillés aux oignons caramélisés
Quiche Lorraine sans pâte
Tourtes
Ingrédients pour réaliser 2 tourtes :
375 gr de farine 3 œufs 310 gr de sucre 1/4 de verre de rhum 1 sachet de levure 1/8 de lait 1 zeste de citron 185 gr de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four th.7 (150°-180°)
Dans un saladier, faire un puits avec la farine, la levure, le sucre et y incorporer les œufs et le rhum. Mélanger. Ajouter le lait, ensuite le beurre fondu puis enfin le zeste et le sucre vanillé. Mettre le tout dans un moule (rond type moule pour soufflé) et enfourner jusqu'à ce que la lame plantée d'un couteau ressorte sans pâte collée dessus. A déguster en dessert avec un vin blanc moelleux ou liquoreux ou bien en accompagnement d'un café.
Gâteau Roulé au chocolat
Ingrédients : 5 œufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 40 gr de beurre 1 sachet de levure chimique Nappage : 125 gr de chocolat noir 20 gr de beurre un peu d'eau Préchauffer le four th.7
Dans un saladier battre 5 jaunes d'œuf + 1 blanc avec le sucre. Monter les 4 blancs en neige. Incorporer petit à petit la farine dans le mélange jaunes d'œuf-sucre, ajouter les blancs d'œuf en neige et enfin le beurre tiédi. Etaler la pate obtenue sur une plaque rectangulaire et mettre au four 8 à 10 minutes th.7 (150°-180°) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat + eau + beurre. Sortir le gâteau, le retourner en le démoulant (face dorée cachée). Etaler le chocolat uniformément et rouler délicatement le gâteau. Laisser refroidir et bonne dégustation.
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